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厨师的烦恼 能坚持做本行的不多
发布时间:2015-9-28 17:45:18  浏览次数:4176

  G3商讯:厨师的烦恼 能坚持做本行的不多 一流的教学团队 强大的师资力量 电话0371-68983034

北京饭庄厨师专业学校

  据G3综合报道:一位厨师出身的酒楼经理毫不讳言:如今的厨师必须要创造出适应市场需求和独特口味的菜品才有可能取得高薪。他以自己作例子说,他的三道招牌菜在店里每月200万元左右的流水额中,占去了20%以上的大头,所以自己万元左右的收入是理所当然的。年薪50万的总厨,每隔10天要创出5到8款新菜,让喜新厌旧的客人来不及喜新厌旧。创作新菜要考虑选用的几种食材味道是否融合,搭配合不合适,调出来的新味和口感如何。要达到好口感,不油不腻、干湿适中、脆软相间,还要预测食材受热后的伸缩和色调变化,所用酱料会不会改变它的颜色,烹制好的色彩应该是相配而非相冲的,像穿衣搭配一样……没有过硬的素质,难以担当“油领”头衔。

  厨师行业的本身特点决定了他们只有不断的创新才能够立于不败之地,不学习就落后,不进步则退步。自强不息是不被淘汰的不二法门。

  地址:郑州市陇海路与大学路交叉口西南角

 
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